新鮮山葵わさび ＠築地市場

陪台灣好友來築地市場吃生魚片，這裏的市場裏也有很多新鮮的食材喔！

就像わさび（wasabi），新鮮的山葵讓人眼睛一亮。

山葵外表看起來真的蠻古怪的，而且價格真的不便宜。食用方式通常需要研磨成細泥狀才能吃。而研磨出的山葵醬，可常在一些高級或專門的日本料理店可看到。

而市面上平價且包裝成條狀的山葵醬，其實大都沒有加入真正的山葵，只是用食用色素與辣根做成的產品（是的！成分完全沒有山葵）。wasabi粉更不可能採用真的，因為山葵乾燥粉末狀後，其實味道和香辣味便會消失。雖然價格比較親人，但多半都是加工產物。

在日本有時候可以靠包裝上的字樣來區別wasabi的成分含量 :「本わさび使用」，代表使用真正山葵），是含有50％或以上的山葵 ;「本わさび入り」，指的是加入山葵，代表只有含50％以下山葵的產品，大家可以細心辨別。

值得一提的是，台灣阿里山鄉也有產山葵，所以想要買新鮮的人，有機會可以吃吃看新鮮山葵的口感，且研究指出山葵可以抑制微生物的生長喔！

看來吃生魚片加wasabi不只是美味的搭配，還有科學上的考量呢！！